Região | VII Festival Gastronómico da Cachola e da Morcela

Alcanena vai realizar o VII Festival Gastronómico da Cachola e da Morcela.

O Município de Alcanena promove, de 22 a 25 de novembro deste ano, a sétima edição do Festival Gastronómico da Cachola e da Morcela, que decorrerá em 11 restantes aderentes do concelho, que participam neste desafio de recuperar e divulgar alguns dos sabores mais peculiares da região, associados à cozinha tradicional e popular das gentes das serras de Aire e Candeeiros e do bairro, terras prenúncio do Tejo.

E é das serras, e do bairro, e das atividades tradicionais, como o trabalho no campo, a pastorícia, a tecelagem ou a curtimenta das peles, que são as gentes que fizeram esta gastronomia do trabalho, modelada pela carne de porco, pelos enchidos, pelo bacalhau salgado e pela horta, de onde provinham os produtos alimentares da nossa importante dieta mediterrânea: os vegetais, como a couve, o feijão e a batata, mas também o azeite e as ervas de tempero ou os frutos secos, como o figo ou a amêndoa.

São estes sabores do trabalho, com destaque para a cachola e a morcela de arroz, que Alcanena pretende valorizar.

O Festival Gastronómico da Cachola e da Morcela é pois uma oportunidade para reavivar paladares antigos marcados pelos traços distintos desta cozinha de um Ribatejo serrano e pelos seus produtos mais típicos, valorizando os modos de confecionar, o saber fazer, local mas também os modos de comer e de partilhar, na mesa familiar ou na roda de amigos.

Cada restaurante participante será responsável pela composição de uma ementa, em que serão valorizados os produtos regionais e a gastronomia tradicional.